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2014年1月福州烤鰻批發出口迎開門紅 同比增長60%

  即使海鮮鮮活,副溶血弧菌也廣泛存在


  據介紹,副溶血性弧菌廣泛存在于海岸和海水中,海生動植物常會受到污染而帶菌。引起中毒的主要食品為魚、蝦、蟹、貝等海產品,除此之外,肉類、咸菜、涼拌菜也可因受到污染而引起中毒。經芝罘區疾控中心統計,每年因副溶血性弧菌引發的食源性疾病暴發事件屢見不鮮。轄區食源性疾病暴發監測結果顯示,2017年截至8月份,涉及發病人數2人及以上的食源性疾病暴發事件中,確定為副溶血性弧菌食物中毒的共有8起,副溶血性弧菌實驗室檢出率位居首位。


  那么,副溶血性弧菌食物中毒有哪些表現呢?芝罘區疾控中心醫護人員介紹,其表現為急性起病,上腹部陣發性絞痛、腹瀉、嘔吐,水樣便,有時膿血便,腹瀉每日5~6次,或伴有發熱,重癥者可出現脫水、意識不清、血壓下降等。發病后一般2至3天才可恢復。


  對于市民食用海鮮的一些誤解,芝罘區疾控中心也做出釋疑。一些市民認為海鮮鮮活就不會發生中毒,只有腐敗變質的海產品才能引發食物中毒,這種觀念是錯誤的。副溶血弧菌廣泛存在于海產品中,且生命力頑強,在抹布和砧板上也能生存1個月以上,帶有少量該菌的食物,在適宜的溫度下,經3~4小時細菌即可急劇增加至中毒數量。


  副溶血性弧菌不耐熱、不耐酸


  防止副溶血性弧菌入侵,預防食源性疾病,應注意加工環境衛生,防止生熟食物交叉污染。對加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒;盛裝生、熟食品的用具要分開;處置煮熟的海產品時,要避免被生的海產品或被污染的海水污染,防止交叉感染。


  在食用海產品時,要煮熟炒透,盡量避免生食。副溶血性弧菌不耐熱、不耐酸。食物保持中心溫度在56℃,5~10分鐘可被殺死,在普通食醋中l~3分鐘即死亡。食用海鮮,注意煮熟煮透,再加食醋調味。如生食蝦、蟹、螺類,建議先用醋浸泡10分鐘左右,用冷開水沖洗后再行腌制。


  此外,還要注意食物保存方式,控制細菌生長。日常做菜,應本著吃多少做多少的原則,盡量不剩飯菜,不吃剩飯。但不意味著剩飯菜絕對不能食用,一定注意保存條件。建議將涼透的食物用干凈容器密閉儲存或在碗盤上覆蓋一層保鮮膜保存在冰箱內。隔餐的剩菜,食前應充分加熱且不宜在室溫下放置過久。


  市民就餐后一旦出現疑似食物中毒癥狀,應及時到醫療機構就診,以免貽誤病情。如在餐飲單位就餐,保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關證據,同時配合疾控等部門開展調查,以便查找原因,避免、減少此類情況的再次發生。


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